Заведующий производством
115 200 руб.
График
вахта
Опыт работы
от 3 лет
Образование
среднее профессиональное
Обязанности:
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, минимизация товарных запасов на производстве.
- Обеспечение своевременного получения продукции и сырья со склада, контроль сроков реализации, количества и качества сырья и продукции;
- Обеспечение поваров технологическими картами утвержденного образца;
- Планирование количества приготовляемых блюд по меню в соответствии со спросом;
- Отпуск продукции и сырья со склада производства в соответствии с количеством, необходимых для реализации дневного меню;
- Обеспечении организации технологического процесса, оптимальной расстановки поваров и других работников кухни;
- Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции;
- Контроль технологии приготовления блюд и кулинарной продукции на предприятии, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции;
- Контроль и ответственность за бесперебойную работу POS терминала и ККМ.
- Контроль процесса работы во время раздачи (санитарного состояния обеденного зала, ассортимента блюд на линии раздачи, наполненности буфета, работы кассира);
- Обеспечение ассортимента блюд и кулинарных изделий на раздаче согласно меню в течении приема пищи;
- Обеспечение соблюдения работниками предприятия питания корпоративной культуры Компании;
- Организация уборки оборудования, рабочих мест и цехов питания;
- Ежедневное заполнение всех нормативных документов на производстве (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, санитарный журнал, журналы инструктажа по ТБ и ПБ);
- Ежедневный учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности предприятия в сроки, утвержденные обществом;
- Проведение инвентаризации в конце отчетного периода и предоставление в бухгалтерию данных по товарным остаткам производства;
- Проведение в установленные сроки первичного, повторного, внепланового и целевого инструктажей по охране труда, пожарной безопасности с обязательным их оформлением в журнале проведения инструктажей;
- Обеспечение прохождения стажировки подчиненными работниками с оформлением соответствующих распоряжений.
- Средне-специальное образование;
- Опыт работы от 3 лет зав.производством на объектах с количеством питающихся от 300 человек;
- Знание СанПиНа;
- Знание требований к качеству приготовления блюд и срокам хранения;
- Знание правил эксплуатации технологического оборудования;
- Знание правил техники безопасности и противопожарной безопасности;
- Знать правила и нормы охраны труда.
- Вахта 60/60;
- официальное трудоустройство;
- Своевременная белая з/плата;
- З/П за цикл вахты 115200 рублей (чистыми, за минусом налогов);
- Спец. одежда предоставляется;
- Доставка до объекта за счет работодателя;
- Льготное питание;
- Бесплатное проживание на территории работодателя;
- Возможность карьерного роста.
Место работы
Красноярск, ул 78 Добровольческой Бригады д 12
ID вакансии 43248677 Вакансия опубликована Опубликована 6 марта
